• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Pastry Workshop logo

Let’s Connect!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube
  • Home
  • Cursuri Online
  • Retete
    • Pro Tutorials
      • My Account
    • Torturi
    • Entremets
    • Muffins si Cupcakes
    • Fursecuri
    • Tarte, Placinte, Rulade
    • Cheesecake
    • Prajituri
    • Deserturi
    • Deserturi frantuzesti
    • Sarate
  • Intro in Cofetarie
    • Stiinta Cofetariei
    • Tehnici
    • Retete pentru incepatori
    • Cofetari faimosi
    • Cofetarie – experienta personala
  • Cursuri fizice
  • Despre
You are here: Home / Sweet treats / Prajitura cu dovleac si crema de branza

30/04/2020

Prajitura cu dovleac si crema de branza

Jump to Recipe Prajitura cu dovleac si crema de branza

Sezonul dovleacului e cam gata, insa nu puteam sa nu impartasesc aceasta reteta de prajitura cu dovleac si crema de branza cu voi, caci putem folosi si alte piureuri in locul celui de dovleac, precum cartofii dulci.

prajitura cu dovleac si crema de branza

Este o reteta simpla, compusa dintr-un blat moale si umed cu dovleac, o crema fina ce contine crema de branza si un topping crocant din miez de nuca si merisoare. Doar trei elemente, dar asa cum mi s-a dovedit in repetate randuri, simplitatea este egala cu gustul bun (si bunul gust de asemenea).

prajitura cu dovleac si crema de branza

Blatul mi s-a parut extraordinar de bun, cu toate ca lista ingredientelor e cat se poate de simpla. E umed si aromat, plin de textura datorita elementelor extra adaugate. Si cred ca ar merge extraordinar de bine facut si cu piure de cartof dulce in loc de dovleac. In ceea ce priveste condimentele, jucati-va cu un amestec care sa va faca placere. Eu folosesc de obicei scortisoara, ghimbir macinat si cardamom pudra, dar puteti adauga si putina nucsoara ori anason stelat macinat daca va place. Combinatia de arome seamana destul de mult cu cea a clasicului carrot cake. Desigur, si merisoarele pot fi inlocuite cu alte fructe uscate ori confiate, de la stafide la ghimbir confiat maruntit ori portocala confiata, caise deshidratate si lista poate continua. In ceea ce priveste miezul de nuca, cred ca data viitoare voi incerca sa adaug si cateva seminte de dovleac, completand tabloul cu o alta aroma extra, dar care se potriveste la fix.

Prajitura cu dovleac si crema de branza

Aceasta prajitura cu dovleac si crema de branza este o delicatesa cu al sau blat umed si crema fina, usor acrisoara si sarata exact cat trebuie. Topping-ul crocant completeaza tabloul perfect, atat ca textura, cat si ca paleta coloristica.
Print Recipe Pin Recipe
Yields –12 bucati

Ingredients
 

Blat cu dovleac:

  • 200 g ulei vegetal
  • 215 g zahar brun
  • 100 g zahar alb
  • 200 g oua
  • 225 g piure dovleac
  • 4 g bicarbonat
  • 4 g praf de copt
  • 2 g sare
  • 4 g mix de condimente
  • 240 g faina alba
  • 50 g miez de nuca (maruntit)
  • 120 g merisoare deshidratate (usor maruntite)

Crema fina de branza:

  • 250 g crema de branza (temperatura camerei)
  • 60 g unt (temperatura camerei)
  • 60 g zahar pudra
  • 2 g coaja de portocala

Topping:

  • 80 g miez de nuca
  • 60 g merisoare deshidratate

Instructions

Blat cu dovleac:

  • Combinati uleiul, zaharurile si ouale intr-un bol si mixati 4-5 minute pana compozitia devine deschisa la culoare.
  • Adaugati piureul de dovleac apoi incorporati ingredientele uscate – faina, praful de copt, bicarbonatul, sarea si condimentele.
  • In cele din urma, incorporati miezul de nuca si merisoarele.
  • Turnati aluatul obtinut intr-o tava de 20x30cm si coaceti la 160C pentru 30-35 minute sau pana devine auriu si daca presati usor in centru, isi revine la forma initiala.
  • Lasati la racit in tava.

Crema fina de branza:

  • Mixati untul cu zaharul pudra cateva minute pana obtineti o spuma.
  • Adaugati coaja de portocala si crema de branza si omogenizati.
  • Cu ajutorul unei spatule unghiulare, intindeti crema uniform peste blatul racit.

Topping:

  • Tocati cele doua ingrediente.
  • Presarati peste crema fina de branza si dati la rece 1-2 ore.
  • Taiati cuburi.
  • Sa aveti pofta!
Tried this recipe?Mention @olguta_oana or tag #pastryworkshop!
prajitura cu dovleac si crema de branza

Share this:

  • Twitter
  • Facebook

Related

Filed Under: Sweet treats Tagged With: Cream de branza, Dovleac, Merisoare, Miez de nuca, Scortisoara

Reader Interactions

Comments

  1. Violeta Popescu says

    04/01/2023 at 12:14

    200 g ouă ?????? Super rețetă!

    Reply
    • Olguta Iliescu says

      18/01/2023 at 12:14

      Multumesc! Studiati acest link va rog: https://pastry-workshop.com/pastrytips-oul-in-cofetarie/

      Reply
  2. Elena Rusu says

    23/01/2023 at 12:14

    Bună ziua,
    As putea Ć®nlocui dovleacul cu altceva? Morcov, mere,ananas…..sub ce forma și cam ce cantitate. Mulțumesc

    Reply
    • Olguta Iliescu says

      25/01/2023 at 12:14

      In teorie da, in practica eu nu am incercat!

      Reply

Leave feedback or ask me a question Cancel reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Search this blog

Let’s Meet!

Welcome to Pastry Workshop! Read More…

Newsletter

Sign up to get the latest news!

Archives

Tags

Almonds Amazing desserts Amazing recipes Briose Cakes and Entremets Capsune Caramel Cheesecake Chocolate Christmas Ciocolata Coconut Cofetar Cofetarie Cookies Cream cheese Crema de branza Cupcakes Deserturi Desserts Entremet Entremets French desserts Fructe Fruits Fursecuri Introduction to pastry Lamaie Lemon Migdale Mousse Muffins Nuca de cocos Pastry chef Prajituri Raspberry Scortisoara Sweet treats Tarte Tarts Torturi Vanilie Vanilla Walnuts Zmeura

Categories

  • Ateliere de cofetarie
  • Baking Science
  • Baking Techniques
  • Beginners Recipes
  • Cake Recipes
  • Cakes
  • Cheesecakes
  • Cookies
  • Desserts
  • Entremets
  • Famous Pastry Chefs
  • French Desserts
  • Introduction to Pastry
  • Muffins and Cupcakes
  • Pastry Chef – Personal Experience
  • Pies, Tarts and Sweet Rolls
  • Savory
  • Sweet treats
  • Torturi
  • Uncategorized

Footer

  • Facebook
  • Flickr
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

The Author

Welcome to Pastry Workshop! Read More…

  • Privacy Policy
  • Cookie Policy

Copyright © 2023 Pastry Workshop on the Brunch Pro Theme

Insert/edit link

Enter the destination URL

Or link to existing content

    No search term specified. Showing recent items. Search or use up and down arrow keys to select an item.