Sezonul dovleacului e cam gata, insa nu puteam sa nu impartasesc aceasta reteta de prajitura cu dovleac si crema de branza cu voi, caci putem folosi si alte piureuri in locul celui de dovleac, precum cartofii dulci.

Este o reteta simpla, compusa dintr-un blat moale si umed cu dovleac, o crema fina ce contine crema de branza si un topping crocant din miez de nuca si merisoare. Doar trei elemente, dar asa cum mi s-a dovedit in repetate randuri, simplitatea este egala cu gustul bun (si bunul gust de asemenea).

Blatul mi s-a parut extraordinar de bun, cu toate ca lista ingredientelor e cat se poate de simpla. E umed si aromat, plin de textura datorita elementelor extra adaugate. Si cred ca ar merge extraordinar de bine facut si cu piure de cartof dulce in loc de dovleac. In ceea ce priveste condimentele, jucati-va cu un amestec care sa va faca placere. Eu folosesc de obicei scortisoara, ghimbir macinat si cardamom pudra, dar puteti adauga si putina nucsoara ori anason stelat macinat daca va place. Combinatia de arome seamana destul de mult cu cea a clasicului carrot cake. Desigur, si merisoarele pot fi inlocuite cu alte fructe uscate ori confiate, de la stafide la ghimbir confiat maruntit ori portocala confiata, caise deshidratate si lista poate continua. In ceea ce priveste miezul de nuca, cred ca data viitoare voi incerca sa adaug si cateva seminte de dovleac, completand tabloul cu o alta aroma extra, dar care se potriveste la fix.

Prajitura cu dovleac si crema de branza

Aceasta prajitura cu dovleac si crema de branza este o delicatesa cu al sau blat umed si crema fina, usor acrisoara si sarata exact cat trebuie. Topping-ul crocant completeaza tabloul perfect, atat ca textura, cat si ca paleta coloristica.

Print Recipe Pin Recipe

Yields –12 bucati

Ingredients

 

1x2x3x

Blat cu dovleac:

• ▢ 200 g ulei vegetal
• ▢ 215 g zahar brun
• ▢ 100 g zahar alb
• ▢ 200 g oua
• ▢ 225 g piure dovleac
• ▢ 4 g bicarbonat
• ▢ 4 g praf de copt
• ▢ 2 g sare
• ▢ 4 g mix de condimente
• ▢ 240 g faina alba
• ▢ 50 g miez de nuca (maruntit)
• ▢ 120 g merisoare deshidratate (usor maruntite)

Crema fina de branza:

• ▢ 250 g crema de branza (temperatura camerei)
• ▢ 60 g unt (temperatura camerei)
• ▢ 60 g zahar pudra
• ▢ 2 g coaja de portocala

Topping:

• ▢ 80 g miez de nuca
• ▢ 60 g merisoare deshidratate

Instructions

Blat cu dovleac:

• Combinati uleiul, zaharurile si ouale intr-un bol si mixati 4-5 minute pana compozitia devine deschisa la culoare.
• Adaugati piureul de dovleac apoi incorporati ingredientele uscate – faina, praful de copt, bicarbonatul, sarea si condimentele.
• In cele din urma, incorporati miezul de nuca si merisoarele.
• Turnati aluatul obtinut intr-o tava de 20x30cm si coaceti la 160C pentru 30-35 minute sau pana devine auriu si daca presati usor in centru, isi revine la forma initiala.
• Lasati la racit in tava.

Crema fina de branza:

• Mixati untul cu zaharul pudra cateva minute pana obtineti o spuma.
• Adaugati coaja de portocala si crema de branza si omogenizati.
• Cu ajutorul unei spatule unghiulare, intindeti crema uniform peste blatul racit.

Topping:

• Tocati cele doua ingrediente.
• Presarati peste crema fina de branza si dati la rece 1-2 ore.
• Taiati cuburi.
• Sa aveti pofta!

Tried this recipe?Mention @olguta_oana or tag #pastryworkshop!