Prajitura cu mere si crumble

Printre atatea prajituri mai mult sau mai putin sofisticate, cand se linisteste sufletul, tot ce imi doresc este un chec sau o prajitura simpla. Sigur, ador un entremet, iubesc sa fac si sa mananc tarte ori choux, dar din cand in cand simt nevoia sa experimentez un desert simplu care rezoneaza cu fiecare celula a fiintei mele intrucat ma teleporteaza in copilarie, intr-o vreme cand simplitatea era tot ce aveam nevoie, intr-o vreme cand poate nici nu stiam altceva decat simplu: sa traim simplu, sa simtim simplu, sa mancam simplu, sa ne jucam simplu. Si pentru mine, esenta acelei perioade este clar un desert. Cumva, asociez copilaria mea cu acest desert – o copilarie simpla, dar minunata, cu oameni frumosi, cu o bunica grijulie, cu anotimpuri care se succedau normal si natural, cu talpi goale in iarba ori fructe abia rupte din pom, cu o gradina mereu verde si roditoare, cu frunze aurii toamna si campuri albe iarna, cu foc in soba si vin fiert, cu placinta cu branza ori cu varza, cu gogosi din plin, cu pepene rosu pana la urechi, cu porumb copt pe jarul din plita, cu lapte cald direct din ceaun, cu mamaliga si branza de la borcan, cu mers la stana dupa branza, cu urcat in copaci pana in varf dupa cea mai coapta para. Mi se pare ca atunci cand suntem copii nu apreciem cum ar trebui, si mai apoi, o viata intreaga, tanjim dupa acele trairi, incercam sa le regasim, retraim.

Intorcandu-ne la prajitura cu mere si crumble, contine un strat de blat pufos, apoi unul de mere parfumate si moi si in cele din urma un crumble crocant cu migdale si scortisoara. Atata parfum e in aceasta prajitura!! Esenta sezonului rece, asta-i clar! Nu este o prajitura pretentioasa, ba dimpotriva! Dar este cu siguranta delicioasa, parfumata!

Prajitura cu mere si crumble

Aceasta prajitura cu mere si crumble este perfecta pentru acest sezon! Foloseste delicioasele mere pentru un strat umed si parfumat, iar scortisoara adauga o aroma de neuitat!

Cook modeOpreste ecranul sa se inchida

Print Recipe Pin Recipe

Rezultat –1 prajitura

Dimensiuni: 0cm28 x 19cm rectangle

Ingrediente

 

1x2x3x

Blat cu scortisoara

• 170 g oua intregi
• 170 g zahar brun
• 150 g unt (topit)
• 150 g smantana fermentata (20-25% grasime)
• 200 g faina alba 000
• 1 g scortisoara pudra
• 4 g praf de copt
• 2 g bicarbonat de sodiu
• 2 g sare

Strat de mere

• 400 g mere (taiate felii subtiri, cantarite dupa curatare)
• 10 g amidon
• 0.5 g scortisoara

Crumble cu migdale

• 50 g unt 82% grasime (rece)
• 50 g zahar brun deschis
• 50 g faina alba 000
• 50 g faina de migdale
• 30 g fulgi de migdale
• 0.5 g sare
• 0.5 g scortisoara

Makes: 0cm28 x 19cm rectangle

Instructiuni

Blat cu scortisoara

• Intr-un bol, amestecati ouale, zaharul brun, untul topit si smantana fermentata.
• In alt bol, combinati faina cu praful de copt, sarea, bicarbonatul si scortisoara.
• Adaugati uscatele peste umede si omogenizati.
• Transferati blatul intr-o rama sau tava de 28x19cm.

Strat cu mere

• Amestecati merele cu amidonul si scortisoara.
• Asezati merele peste blat, presand usor pentru a face priza bine cu aluatul.

Crumble

• Combinati toate ingredientele intr-un bol.
• Framantati cu mana pana obtineti firimituri mari de aluat.
• Presarati peste mere.
• Coaceti prajitura la 160C pentru 35-40 minute sau pana cand puteti apasa usor in centru si isi revine la forma initiala.
• Lasati la racit in tava apoi scoateti si taiati bucati.

Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!