Tort Queen of Sheba
Mergi direct la reteta
Tort Queen of Sheba
Reteta acestui tort apartine faimoasei Julia Child si e un tort intens ciocolatos cu migdale, acoperit cu o glazura densa si lucioasa de ciocolata. Se pare ca tortul a fost realizat avand-o ca inspiratie de Regina Sheba, despre care se stie ca nu iesea niciodata din casa fara a se acoperi cu aur si bijuterii. Iar acest tort transpune bogatia si opulenta reginei intr-un desert magnific, numai bun pentru o ciocolatoasa ca mine.
Tort Queen of Sheba
Queen of Sheba este un tort clasic, umed si aromat, ciocolatos, dar domolit datorita migdalelor.
Rezultat –8 felii
Ingrediente
Blat:
- 120 g ciocolata neagra
- 110 g unt moale
- 130 g zahar
- 30 g rom brun
- 3 oua (separate)
- 1 g sare
- 50 g migdale fara coaja
- 40 g zahar
- 70 g faina alba
- 2 g praf de copt
Glazura:
- 100 g smantana pentru frisca
- 100 g ciocolata neagra 50-60% (tocata)
- 20 g unt
- 1 lingura rom
- Migdale felii pentru a decora
Instructiuni
Blat:
- Preincalziti cuptorul la 180C si tapetati o forma de tort rotunda de 18-20cm diametru cu hartie de copt.
- Cerneti faina cu praful de copt.
- Maruntiti migdalele intr-un robot de bucatarie.
- Topiti ciocolata pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde apoi dati-o deoparte sa se raceasca.
- Mixati untul cu zaharul A cateva minute pana obtineti o spuma deschisa la culoare.Adaugati galbenusurile, unul cate unul, apoi incorporati romul si ciocolata topita si racita.Incorporati migdalele si faina cu o spatula si dati deoparte.
- Mixati albusurile cu un praf de sare pana devin spumoase.
- Adaugati 40g zahar si continuati sa mixati pana obtineti o bezea ferma si lucioasa.
- Incorporati albusurile spuma in blat, folosind o spatula si miscari usoare, de jos in sus.
- Turnati blatul in tava pregatita si coaceti 30 minute.
- Cand e gata, scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca in tava.
Glazura:
- Infierbantati frisca intr-un vas pe foc mic.
- Luati de pe foc si adaugati ciocolata.
- Amestecati pana se topeste.Incorporati untul si romul apoi lasati glazura sa se raceasca.
- Acoperiti tortul cu glazura si decorati cu migdale felii.
Notes
Din aceasta reteta se obtine un tort de 18-20cm diametru.
Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!
