Tort de post cu ciocolata neagra

Si iata-ma prezenta pe blog cu o reteta de post. Si poate una dintre cele mai bune deserturi din ultima perioada, cu toate ca probabil sunt subiectiva caci acest tort combina doua ingrediente pe care le ador: ciocolata si unt de arahide. Fiecare component al acestui tort m-a impresionat: incepand de la blatul atat de simplu si totusi atat de pufos si umed, cu un gust intens de ciocolata. Pentru un blat atat de simplu si rapid, e chiar delicios!

Al doilea strat al tortului e un strat de mousse de unt de arahide si lapte de cocos (partea groasa a laptelui de cocos sau tofu pentru cei care il prefera) insa stratul cel mai consistent al acestui tort este mousse-ul de ciocolata. Realizat cu avocado si ciocolata din belsug, acest mousse redefineste termenul de gustos si sanatos. M-a surprins cu delicatetea si cremozitatea lui. Cu greu iti dai seama ca mousse-ul nu are pic de frisca lichida ori vegetala (care de obicei contine urme de lapte oricum, deci nu poti sti sigur ca e de post), nu are unt, nu are lapte, nu are oua… insa are un ingredient minunat si extrem de sanatos – avocado – acel fruct care inca nu este prea cunoscut la noi, insa e foarte consumat in tarile tropicale si foarte apreciat pentru calitatile lui nutritive.

Tort de post cu mousse de ciocolata neagra

Prajiturile de post mi se par dificil de realizat, dar nu imposibil. Ingredientele folosite se comporta diferit, dar putem obtine un gust minunat chiar si fara oua sau lapte ori frisca.

Cook modeOpreste ecranul sa se inchida

Print Recipe Pin Recipe

Rezultat –1 tort

Dimensiuni: 18cm18 x 18cm round

Ingrediente

 

1x2x3x

Blat de ciocolata:

• 105 g faina alba 000
• 15 g cacao negra
• 2 g bircabonat de sodiu
• 1 g sare
• 100 g zahar alb granulat
• 50 g ulei vegetal
• 125 g apa rece
• 5 g extract de vanilie
• 3 g otet de mere

Mousse de unt de arahide:

• 1 conserva lapte de cocos (fara aditivi sau emulsificatori)
• 100 g unt de arahide
• 35 g zahar alb granulat
• 5 g extract de vanilie

Mousse de avocado si ciocolata:

• 2 avocado (bine copti)
• 100 g ciocolata neagra (cititi eticheta pentru a fi siguri ca e de post, topita)
• 2 linguri cacao neagra
• 100 g zahar alb granulat
• 5 g extract de vanilie
• 1 g sare
• 3-4 linguri lapte de cocos
• 1 lingura ulei de cocos

Glazura de ciocolata:

• 70 g ciocolata neagra cu procent mare de cacao (verificati eticheta pentru a fi siguri ca e de post)
• 2 lingurite ulei de cocos

Clementine confiate:

• 2 clementine mici
• 1/2 cana zahar alb granulat
• 1/2 cana apa

Makes: 18cm18 x 18cm round

Instructiuni

Blat de ciocolata:

• Cerneti faina, cacaoa, bicarbonatul si sarea intr-un bol.
• Adaugati restul ingredientelor si amestecati rapid, doar pana la omogenizare, nu mai mult. Cu cat amestecati mai mult cu atat bicarbonatul se va activa si se vor forma acele gauri inestetice in blat.
• Turnati blatul intr-o forma de tort cu diametrul de 18cm tapetata cu hartie de copt si coaceti la 180C pentru 20-30 minute sau pana trece testul scobitorii.
• Lasati blatul sa se raceasca in tava. Tot in aceasta tava veti monta si tortul asa ca nici nu e nevoie sa mai scoateti blatul din forma. Doar treceti cu un cutit pe margini pentru a desprinde blatul de laturile formei si nivelati blatul daca considerati necesar. De asemenea, tot acum puteti insiropa blatul usor, eu insa am sarit acest pas caci blatul mi s-a parut suficient de umed.

Mousse de unt de arahide:

• Puneti conserva de lapte de cocos la frigider peste noapte.
• A doua zi, desfaceti conserva si scurgeti lichidul, apa de cocos.
• Transferati crema de cocos, partea solida, intr-un bol si mixati cu un mixer electric pana devine pufoasa.
• Adaugati zaharul, vanilia si untul de arahide si mixati bine.
• Transferati amestecul intr-un pos si turnati crema prin posul in centrul blatului, lasand marginile libere pentru a fi umplute cu mousse. Evident, puteti acoperi blatul in intregime, dar eu am vrut sa obtin o taietura interesanta.

Mousse de ciocolata si avocado:

• Combinati toate ingredientele in vasul robotului de bucatarie.
• Mixati pana obtineti o crema fina, onctuoasa.
• Turnati crema (turnati e mult spus, caci crema obtinuta e groasa, ca un ganache batut) peste mousse-ul de unt de arahide si nivelati tortul bine.
• Dati la rece peste noapte.

Glazura de ciocolata:

• Topiti ciocolata cu uleiul de cocos pe baie de aburi sau la microunde.
• Lasati ciocolata sa vina la temperatura camerei si turnati peste tort.
• Decorati dupa preferinta si serviti tortul de la rece.

Clementine confiate:

• Taiati clementinele felii subtiri.
• Combinati apa cu zaharul intr-un vas si dati in clocot.
• Adaugati feliile de clementine si fierbeti-le in sirop pentru 10-15 minute.
• Luati de pe foc si lasati sa se raceasca apoi scurgeti clementimele bine si asezti-le pe o tava tapetata cu hartie de copt.
• Coaceti in cuptorul preincalzit la 190C pentru 10-15 minute sau pana feliile incep sa se caramelizeze usor.
• Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet apoi folositi ca decor. Tot drept decor, dar si pentru textura, am folosit un mix de alune si migdale.

Keyword Avocado, Ciocolata, Ciocolata neagra, Lapte de cocos, Nuca de cocos, Unt de arahide, Vegan

Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!