Cheesecake Biscoff
Cheesecake-ul este cu siguranta unul dintre deserturile pe care le fac cu cea mai mare placere, motivul principal fiind faptul ca ador textura acestui desert, dar mai ales posibilitatea de aromatizare practic infinita. Caci da, cheesecake-ul este un desert ce poate avea o multitudine de gusturi si arome, este un desert pe care toata lumea il cunoaste si posibil chiar il iubeste sau macar tolereaza. Asa ca mi se pare destul de dificil sa gresesti cu un astfel de dulce. Iar cand reteta include si un caramel cu pasta de Speculoos/Biscoff, parca totul este si mai bun.
Pasta de biscuiti Speculoos este chiar ce numele o spune – o pasta realizata din celebrii biscuiti Speculoos. Originalul, brandul Biscoff, este mai greu de gasit, dar as zice ca orice pasta de Speculoos aveti la indemana va functiona in aceasta reteta. Biscoff contine doar scortisoara in materie de condimente, dar notele de caramel o fac cu adevarat speciala. Asa ca acest cheesecake Biscoff devine o delicatesa, o placere pentru papilele gustative.
Reteta include o baza realizata din biscuiti Speculoos/Biscoff, o crema sau umplutura din crema de branza si pasta de biscuiti si un caramel cu pasta Speculoos a carui reteta o gasiti mai jos.
Cheesecake Biscoff
Ingrediente
Baza
- 100 g biscuiti Biscoff (Speculoos)
- 30 g unt 82% grasime (topit)
Cheesecake la rece
- 700 g crema de branza (rece)
- 70 g zahar brun deschis
- 110 g smantana pentru frisca (rece)
- 5 g extract vanilie
- 60 g pasta de biscuiti Biscoff
- 6 biscuiti Biscoff (usor tocati cu un cutit)
- +biscuiti Biscoff (Speculoos extra)
Caramel cu Speculoos
Instructiuni
Baza
- Incepeti prin a tapeta un inel de tort de 18cm diametru cu folie de acetat de minim 6cm inaltime.
- Asezati biscuiti Biscoff intregi in interiorul inelului, pe margine, tapetand practic intregul inel cu un rand de biscuiti. Dati deoparte.
- Amestecati biscuitii maruntiti cu untul topit.
- Transferati amestecul in inelul de tort pregatit, presand bine biscuitii maruntiti ca sa obtineti un strat compact.
- Aveti grija intrucat la acest pas este posibil ca biscuitii intregi de pe margine sa va dea putin de furca pana reusiti sa ii asezati la locul lor. Ca sa stea mai bine, le puteti indreptat putin baza cu ajutorul unui cutit. Dupa ce puneti stratul de biscuiti maruntiti cu unt si presati, se vor aseza si biscuitii de pe margine mai bine.
Cheesecake la rece
- Intr-un robot de bucatarie (cred ca merge si un mixer, dar cu paleta, nu cu para/telul), combinati crema de branza cu zaharul brun, vanilia si pasta de biscuiti Biscoff. Pulsati pana obtineti un amestec omogen.
- Adaugati smantana pentru frisca si omogenizati pana obtineti o crema fina si ferma.
- Transferati crema obtinuta intr-un bol si incorporati cu o spatula biscuitii tocati.
- Transferati aceasta crema in inelul de tort, peste baza de biscuiti si nivelati.
- Dati la frigider minim 8 ore.
- Acoperiti cu un strat de caramel cu Speculoos/Biscoff facut in prealabil si racit/stabilizat la frigider.
- Decorati cu pasta de biscuiti Biscoff si biscuiti Biscoff.
Ustensile si echipamente
Notes
