Ciocolata neagra si ghimbirul sunt doua ingrediente pe care le ador. Ciocolata in prajituri straluceste, iar ghimbirul aduce o nota picanta, calda, atat de necesara in unele produse de cofetarie. In acesti biscuiti cu ghimbir, cele doua arome principale reusesc sa se echilibreze atat de bine incat cu greu va veti opri la un singur biscuite. Am putea zice ca acesti biscuiti seamana cu faimosii Oreo si in esenta ati putea sa obtineti chiar si gustul apropiat prin inlocuirea ghimbirului cu vanilie pastaie sau un extract de buna calitate.

Biscuiti cu ghimbir

Acesti biscuiti cu ghimbir sunt atat de fragezi si aromati! Aroma de ghimbir este wow, insa poate fi usor inlocuita cu vanilie, scortisoara ori alte arome preferate.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 mins

Cook Time 30 mins

Chilling time 5 hrs

Yields –25 buc

Ingredients

 

1x2x3x

Biscuiti

• ▢ 180 g unt (temperatura camerei)
• ▢ 70 g zahar pudra (cernut)
• ▢ 20 g galbenus
• ▢ 2 g sare
• ▢ 260 g faina alba (000)
• ▢ 15 g cacao

Crema cu ghimbir

• ▢ 12 g ghimbir proaspat (ras)
• ▢ 110 g smantana pentru frisca
• ▢ 20 g glucoza lichida
• ▢ 30 g miere
• ▢ 40 g unt (temperatura camerei)
• ▢ 270 g ciocolata alba

Instructions

Biscuiti cu cacao

• Combinati untul cu zaharul pudra. Adaugati galbenusul si sarea si mixati bine, apoi incorporati faina alba si cacaoa.
• Dati aluatul la frigider pentru 1-2 ore, apoi intindeti o foaie intre doua hartii de copt. Dati din nou la frigider, apoi decupati cercuri cu un cutter de fursecuri.
• Congelati 20 minute apoi coaceti la 175°C pentru 10-15 minute.
• Lasati la racit.

Crema cu ghimbir

• Incalziti smantana. Adaugati ghimbirul si infuzati 5 minute. Strecurati si reincalziti, adaugand glucoza si mierea.
• Turnati peste ciocolata intr-un vas. Blenduiti pentru a omogeniza.
• Lasati sa vina la 40°C si incorporati untul cu ajutorul blenderului.
• Acoperiti cu folie in contact si dati la frigider 2-4 ore sau pana se incheaga pentru a fi turnat cu posul.
• Cand are consistenta perfecta pentru turnare, puneti intr-un pos pentru a folosi.
• Umpleti biscuitii doi cate doi, apoi dati-i la frigider minim 2 ore pentru a permite cremei sa se inchege complet si sa se stabilizeze.
• Pastrati biscuitii la rece intr-o caserola inchisa ermetic.

Equipment and utensils

Mixer

Tavi de copt

Folie alimentara

Hartie de copt

Sucitor

Cuptor

Cutter de fursecuri

Pos de unica folosinta

Blender de mana

Boluri si spatule

Congelator

Cantar de bucatarie

Notes

Inlocuiti ghimbirul cu aromele preferate pentru a schimba si gustul final al biscuitilor.

Keyword Cacao, Ciocolata neagra, Ghimbir

Tried this recipe?Mention @olguta_oana or tag #pastryworkshop!