Brownies cu 4 tipuri de ciocolata
Aceste brownies cu ciocolata nu sunt tocmai ceva ce gasesti oriunde si oricand, caci ele contin de 4 ori mai multa ciocolata decat gasesti in retetele de brownies obisnuite. Ciocolata vine sub 4 forme diferite: cu lapte, neagra, alba si gianduja (cu alune de padure), insa in esenta puteti folosi orice ciocolata doriti, le puteti amesteca sau puteti folosi un singur tip, e o reteta extrem de usor de personalizat dupa gustul fiecaruia. De altfel, puteti adauga si alte elemente extra, precum zmeura ori afine sau caise, prune ori piersici.
Aceasta reteta apartine lui Karim Bourgi si este geniala, brownies fiind umede si aromate, intens ciocolatoase, perfecte pentru cei care nu se mai satura de ciocolata! Secretul oricaror brownies insa este timpul de coacere – trebuie coapte suficient cat sa ramana moi in centru si sa se inchege la exterior. Prin racire ele se vor solidifica suficient incat sa poata fi taiata cuburi mici si savurate cu pofta!
Recapituland putin despre brownies, as vrea sa va amintesc ca nu sunt tocmai negrese, ca nu contin praf de copt sau bicarbonat deloc si ca puteti gasi doua variante: unele pufoase, realizate cu o baza de ou spumat si unele moi, umede, usor indesate realizate doar prin amestecarea ingredientelor si apoi coacerea aluatului. Acestea din urma sunt si preferatele mele caci au o intensitate aparte si seamana usor cu ciocolata de casa la textura. In plus, sunt mai usor de realizat, un exemplu in acest sens fiind aceste brownies cu zmeura.
Brownies cu 4 tipuri de ciocolata
Ingrediente
- 280 g oua
- 55 g albusuri
- 180 g zahar alb
- 180 g zahar brun
- 280 g unt caramelizat (beurre noisette)
- 210 g ciocolata neagra (80%)
- 105 g faina alba
- 2 g sare
- 40 g ciocolata alba
- 40 g ciocolata cu lapte
- 40 g ciocolata neagra
- 40 g ciocolata Gianduja
Instructiuni
- Topiti ciocolata neagra 80% si amestecati-o cu untul caramelizat.
- Combinati ouale, albusurile si cele doua tipuri de zahar intr-un bol. Amestecati cu un tel doar pana la omogenizare. Nu e nevoie sa spumati!
- Incorporati ciocolata si untul.
- Adaugati faina si sarea si omogenizati, apoi incorporati cele 4 tipuri de ciocolata.
- Turnati intr-o forma metalica de 30x20cm si coaceti la 180C pentru 25minute.
- Lasati la racit in tava inainte de a taia cuburi.
- Pastrati la temperatura camerei acoperite cu folie pentru a preveni uscarea.
