Entremets m-au fascinat inca de la primii pasi in cofetarie, asa ca ma bucur tare mult ca am reusit sa adun 6 dintre retetele mele preferate din ultimii ani intr-un ebook (carte de retete online/printabila) care sa serveasca drept punct de pornire pentru intelegerea acestor torturi minunate!
Entremets sunt produse de cofetÄrie modernÄ ce se remarcÄ prin eleganČÄ Či rafinament, prin simplitatea exteriorului Či complexitatea interiorului. De altfel, straturile interioare ale acestor torturi sunt cele care conteazÄ, cÄci ele definesc Ć®nsÄČi esenČa entremet, respectiv combinaČia perfectÄ Ć®ntre gust, aromÄ Či texturÄ. Entremets sunt exponente ale cofetÄriei de nivel Ć®nalt, iar acest āEbook Entremets ā NoČiuni de cofetÄrie modernÄā Ć®Či propune sÄ vÄ ghideze prin mrejele realizÄrii acestor torturi, oferindu-vÄ o varietate de reČete, dar Či noČiuni legate de ingrediente Či elemente de decor, glazuri oglindÄ ori efect de catifea, precum Či cum adaptÄm reČetele la forme de mÄrimi diferite ori cum ne alegem combinaČiile de arome astfel Ć®ncĆ¢t sÄ fie cĆ¢t mai delicioase. Vorbim, aČadar, de o carte de reČete Ć®n format printabil/pdf ce vÄ va fi Ć®nsoČitor pe drumul Ć®nvÄČÄrii misterelor entremets!

- 6 reČete diferite de entremets (fiecare reČetÄ cuprinzĆ¢nd alte minim 4 elemente, precum marmeladÄ, cremeux, caramel, blaturi delicate, mousse-uri diverse, glazuri oglindÄ, montaj)
- InformaČii despre ustensilele necesare pentru a realiza astfel de torturi
- InformaČii despre gelatinÄ, pectinÄ NH si alte ingrediente necesare realizÄrii torturilor de tip entremets
- InformaČii despre agenČii de aromatizare folosiČi Ć®n cofetÄrie
- NoČiuni teoretice despre glazura oglindÄ
- Elemente grafice privind realizarea Či aplicarea glazurii oglindÄ
- NoČiuni teoretice despre efectul āvelvetā/āde catifeaā
- InformaČii despre adaptarea reČetelor pe diferite dimensiuni de tÄvi
- InformaČii despre metodele de montaj folosite
Ćn total aproape 80 de pagini de informaČii utile pentru oricine Ć®Či doreČte sÄ Ć®nČeleagÄ mai multe despre entremets, pornind la drum cu o serie de reČete testate!

Do u publish your site in English?
It will soon be available in english! Thank you
Hello, is this ebook written in english? Thank you, Veronika
Hello, stay tuned!
Buna, Olguta,
Din experienta ta, care este cea mai recomandata marime a duzei pentru aerograf astfel incat efectul de catifea sa nu iasa foarte grosolan? Am intalnit gasit aerograf cu diferite marimi incepand de la 0.2 si pana la 0.8mm.
Multumesc!
Depinde de ce efect doresti. CU cat e mai mare duza, cu atat picaturile vor fi mai mari si efectul mai pronuntat. Duza mica scoate picaturi foarte fine si efectul e mai mult de colorare.