Zaharul invertit in cofetarie: ce este si cum Il prepari acasa
Zaharul invertit este un ingredient folosit adesea in cofetarie, mai ales pentru a imbunatati textura anumitor produse. In esenta,…
Tipuri de Piper folosite in cofetarie
In cofetarie, asociem adesea aromele cu ingrediente clasice precum vanilia, scortisoara ori ciocolata neagra. Insa cand exploram putin…
Ce este Agar-Agar și Cum se Folosește în Cofetarie – Ghid Complet
Textura unui desert de cofetarie este, dincolo de gust, elementul cel mai important si adesea cel care face si…
Totul despre entremets – la limita dintre arta si cofetarie
Ce este un entremets? Cuvantul entremets (conform Larousse Francaise) inseamna desert. Este un cuvant care are aceeasi forma…
Busuiocul in Cofetarie
Busuiocul in prajituri si pasiunea mea pentru ierburile aromatice dateaza de ceva ani si a devenit o adevarata semnatura…
Adaptarea Retetelor la Alte Dimensiuni de Tavi
Adaptarea retetelor pentru alte forme decat cea/cele descrise in reteta este un subiect important si o intrebare pe care…
Pasta de zahar vs martipan vs fondant
Cred ca cea mai des intalnita confuzie care se face in cofetarie este exact aceasta: pasta de zahar este…
Paillete Feuilletine cu vanilie
Paillete feuilletine sunt adesea folositi in produsele de cofetarie pentru a adauga textura crocanta. Ei sunt in esenta fulgi…
Pasta de pralina
Pasta de pralina este, alaturi de caramel, fructe exotice, citrice si fructe rosii, una dintre aromele mele preferate in…
Aromele – perceptia savorii unui produs
Perceptia savorii unui produs = gust + aroma + textura + factorul X Papilele noastre gustative pot percepe 4…
Cum scriem o reteta corect
Cofetaria si bloggingul, doua dintre pasiunile mele, se imbina frumos pe acest blog inceput de mai bine de 5…
Gluten – ce este si importanta lui
Ani in urma cand am pasit in lumea cofetariei nu stiam si nu intelegeam ce este glutenul la fel…
Sirop de zahar – cum lucram cu zaharul fierbinte
Zaharul este unul dintre cele mai folosite ingrediente in cofetarie, insa lucrul cu zaharul si siropul de zahar nu…
Despre sare si condimente
Sare Stim cu totii povestea Sarea in bucate si cat de importanta este sarea intr-o mancare ori un desert,…
Gelatina – Cum se folosește corect? Ghid complet de la A la Z
Gelatina face parte din viata unui cofetar asa cum fac parte si zaharul, ciocolata si vanilia, in special cand…
Igiena si Protectia Muncii – Introducere
Igiena Muncii si Igiena Personala la Locul de Munca sau Acasa Pregatesc postarea aceasta de ceva vreme, cu toate…
