Tort Baklava cu fistic

Ador orice desert cu fistic, iar cand acesta se combina cu trandafir si nuci, parca desertul final e si mai gustos. Ori acest tort Baklava cu fistic fix asta face – combina intr-un mod cat mai armonios aromele cu o varietate de texturi (pufos, crocant, cremos), astfel incat fiecare felie de tort final este pur si simplu delicios. Da, este un desert mai dulce decat altele, dar merita fiecare calorie in plus! Dincolo de asta, mi se pare unul din acele deserturi care iti fac pofta instant sa le mananci!

Blatul moale si pufos este incredibil de aromat, iar baklavaua cu fistic si nuci, bine insiropata cu sirop condimentat, este o placere atat pentru ochi, cat si pentru papile. Fiecare lingurita de tort baklava cu fistic este o explozie de arome orientale si texturi crocante si cremoase. Crema cu branza si macarpone este delicata si echilibreaza tare bine celelalte doua elemente ale acestui desert.

Elementele acestui tort baklava cu fistic sunt:

• Blat cu fistic si condimente
• Sirop condimentat
• Baklava cu mix de fistic si nuci
• Crema spumata cu vanilie si mascarpone

Alte retete cu fistic de pe blog

Tort Momofuku cu fistic

Acest tort Momofuku cu fistic si citrice este o placere pentru papilele gustative, mai ales daca iubesti fisticul la fel ca mine! Combinatia cu citricele usor acrisoare este incredibil de gustoasa!

Vreau reteta

Cheesecake cu fistic

Aceste tarte cu fistic si zmeura surprind aroma minunata a fisticului contrastand-o cu subtilitatea zmeurei. O tarta care va impresiona chiar si pe cei mai mofturosi!

Vreau Reteta

Tort Baklava cu fistic

Acest tort Baklava cu fistic si condimente este o rasfat atat pentru ochi, cat si pentru papile. Blatul pufos, siropul condimentat, crema fina si baklavaua crocanta fac din acest tort o delicatesa orientala!

Cook modeOpreste ecranul sa se inchida

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 20 minutes mins

Rezultat –1 tort

Dimensiuni: 20cm20 x 20cm round

Ingrediente

 

1x2x3x

Blat cu fistic si condimente

• 110 g unt 82% grasime (temperatura camerei)
• 40 g ulei floarea-soarelui
• 140 g zahar alb granulat
• 40 g zahar brun (deschis)
• 160 g ou intreg (temperatura camerei)
• 170 g faina alba 000
• 20 g amidon de porumb
• 60 g fistic (macinat)
• 6 g praf de copt
• 2 g bicarbonat de sodiu
• 2 g sare
• 1 g scortisoara macinata
• 0.5 g cardamom macinat
• 100 g lapte batut
• 5 g extract vanilie

Sirop condimentat

• 150 g zahar alb granulat
• 200 g apa
• 50 g miere
• 2 felii de lamaie
• 2 batoane scortisoara
• 6 boabe cardamom (usor strivite)
• 2 lingurite petale de trandafir (optional)

Baklava

• Foi de placinta filo
• 50 g fistic macinat
• 50 g alune de padure macinate
• 100 g miez de nuca macinat
• 1 g sare
• 100 g unt (topit)

Crema spumata cu vanilie

• 150 g crema de branza
• 120 g mascarpone
• 80 g smantana pentru frisca
• 30 g zahar pudra (cernut)
• 5 g extract vanilie

Makes: 20cm20 x 20cm round

Instructiuni

Blat cu fistic

• Amestecati impreuna uscatele: faina, amidonul, fisticul macinat, praful de copt, bicarbonatul, sarea, scortisoara si cardamomul.
• In vasul mixerului, combinati untul, uleiul si cele 2 tipuri de zahar. Mixati 4-6 minute pana obtineti un amestec spumos, deschis la culoare.
• Adaugati treptat ouale intregi, mixand bine dupa fiecare adaugire.
• Incorporati ingredientele uscate, alternandu-le cu laptele batut amestecat cu vanilie. Incepeti cu uscatele si terminati cu uscatele.
• Transferati aluatul intr-o tava sau inel de tort de 20cm diametru. Nivelati.
• Coaceti la 160C pentru 30-35 minute sau pana devine auriu si daca apasati in centru blatului usor, acesta isi revine la marimea initiala. In functie de cuptor, timpul de coacere este relative!
• Raciti complet in tava apoi nivelati partea de sus a blatului.

Sirop condimentat

• Combinati toate ingredientele intr-un vas si puneti pe foc mediu.
• Dati in clocot si fierbeti 30 secunde.
• Dati deoparte si acoperiti cu folie alimentara 10 minute.
• Strecurati.

Baklava

• Amestecati fisticul, alunele si miezul de nuca plus sarea. Impartitit in 3 portii egale.
• Decupati discuri de 20cm diametru din foile filo. Veti avea nevoie de aprox. 15 de discuri de foi. Puteti pune mai multe/mai putine, in functie de preferinte.
• Pregatiti un inel de tort sau o tava de aceeasi dimensiune ca blatul – 20cm. Daca e inel, sigilati-l cu folie de aluminiu sau hartie de copt.
• Asezati in inel sau tava un disc de foaie filo, apoi pensulati cu unt topit. Asezati peste aceasta foaie inca 9 discuri, cu unt topit intre ele.
• Presarati deasupra o tremie din mixul de oleaginoase.
• Asezati deasupra un alt disc de foaie filo si pensulati cu unt, apoi peste ea inca un disc si unt topit. In total 2 foi. Puneti peste ele a doua tremie din mixul de nucifere.
• Urmeaza inca un strat de 2 foi si unt topit, apoi a treia portie de nucifere.
• Finisati cu 2 foi filo si unt topit intre ele, precum si deasupra.
• Cu un cutit ascutit, taiati baklavaua in 8 felii triunghiulare. Acum se taie mai usor decat dupa coacere! Plus ca, taiata se va insiropa mai bine.
• Coaceti la 175C pentru 30-35 minute sau pana devine aurie si crocanta.
• Scoateti din cuptor si turnati deasupra treptat siropul, pastrand 2-3 linguri de sirop pentru blat.

Crema spumata cu vanilie

• Combinati toate ingredientele si spumati pana obtineti o crema ferma.
• Puneti in pos echipat cu dui.

Montaj tort:

• Pensulati blatul nivelat cu sirop ul pastrat.
• Turnati crema de vanilie peste blat cu ajutorul posului.
• Asezati cu grija deasupra baklavaua, triunghi dupa triunghi, avand grija sa asezati triunghiurile in ordine si in aceeasi directie.
• Decorati cu fistic si petale de trandafir.

Ustensile si echipamente

Mixer

Cuptor

Frigider

Cantar de bucatarie

Boluri

Spatule silicon

Plita gatit

Cutit

Pensula cofetarie

Platou

Robot bucatarie

Inel inox 20cm diametru

Keyword Cardamom, Fistic, Scortisoara

Ai incercat reteta?Mentioneaza @olguta_oana sau tag #pastryworkshop!