Zaharul invertit in cofetarie: ce este si cum Il prepari acasa
Zaharul invertit este un ingredient folosit adesea in cofetarie, mai ales pentru a imbunatati textura anumitor produse. In esenta,…
Pasta Biscuiti Speculoos – Reteta
Pasta de biscuiti Speculoos sau Biscoff este in esenta o crema de biscuiti, un agent de aromatizare folosita adesea…
Mousse de Zmeura cu Bezea Italiana
Mousse-ul de fructe in general este un desert aparte in cofetaria frantuzeasca si se realizeaza prin 2 metode: fie…
Bomboane Rafaello
Nuca de cocos este unul dintre ingredientele mele preferate ca aroma, insa mi se pare si unul dintre acele…
Sos caramel sarat
Caramelizarea este una dintre cele mai interesante metode de procesare a zaharului folosita in cofetarie intrucat aceasta dezvolta atat…
Panna Cotta cu Iaurt – Desert de Vară Fără Coacere
Caldurile mari din perioada aceasta ma indeamna doar la deserturi racoritoare, ideal fara coacere si preferabil fructate. Si aceasta…
Pandispan cu Visine
E sezonul fructelor! Si cand vad tarabele pline de fructe colorate, primul meu gand e mereu catre un pandispan…
Chec marmorat – tava guguluf
Imi era dor de un chec marmorat simplu, extra pufos, aromat! Aceasta reteta produce un chec pe care nu…
Paillete feuilletine cu cacao
Paillete feuilletine sunt in esenta un aluat denumit pasta tuile ce se coace intr-un strat extrem de subtire, apoi…
Paillete Feuilletine cu vanilie
Paillete feuilletine sunt adesea folositi in produsele de cofetarie pentru a adauga textura crocanta. Ei sunt in esenta fulgi…
Pasta de pralina
Pasta de pralina este, alaturi de caramel, fructe exotice, citrice si fructe rosii, una dintre aromele mele preferate in…
Focaccia cu pesto verde
Cred ca toata lumea cauta acum putina liniste in aceasta nebunie. E parca un paradox – liniste pe strazi,…
Paine cu sos pesto
Painea este adanc prinsa in radacinile mele, bunica mea facand in copilaria mea cea mai buna paine pe care…
Paine alba de casa – reteta simpla
Amintirile mele din copilarie se invart in jurul unei singure persoane – bunica mea, mamaia mea draga, iubita…
Prajitura intoarsa cu banane si nuci pecan
Cumva, printre cursuri si retete noi, experimente si fotografii, mi-am gasit timp sa dau bananelor o sansa. Aroma lor…
Tort cu ciocolata – Gateau au Chocolat
Sunt in continua cautare de retete interesante, usor iesite din comun, usor de facut si cu rezultate delicioase. Nu…
Tort cu rubarba si capsune
E sezonul capsunelor si a rubarbei – se gasesc pe toate drumurile (literalmente) asa ca ar fi pacat sa…
Crema de patiserie cu vanilie
Mult timp am evitat sa fac crema de vanilie clasica. De fapt, nici acum nu pot spune ca e…
Choux cu Craquelin
Choux au craquelin e un nume destul de posh cum ar spune englezii… si totusi e un nume pe…
Cobbler cu piersici si levantica
Toamna incepe sa-si intre in drepturi, desi inca e august. Vremea a fost atat de urata ultimele zile incat…
