Gelatina vs Agar Agar – De ce nu sunt Interschimbabile
Atat gelatina cat si agar agar fac parte din aceeasi categorie de agenti de gelifiere, insa fiecare are proprietati…
Tort Concorde cu bezea si ciocolata
Tortul Concorde este o capodopera a cofetariei frantuzesti creata de celebrul Gaston Lenotre pentru a celebra lansarea avionului supersonic…
Povestea Aluatului Oparit – Simbolul Cofetariei Frantuzesti
Putine aluaturi din cofetarie au o istorie si o poveste atat de fascinante si o evolutie atat de complexa…
Cherry On Top – Tort Naked cu ciocolata si tonka (stil Momofuku)
Exista deserturi care pur si simplu iti fura privirea, iar acest tort naked cu ciocolata neagra si tonka este,…
Tropical Sunshine – Entremet cu fructe exotice
Astazi vreau sa impartasesc cu voi o reteta care aduce in prim plan aromele exotice: banana, fructul pasiunii si…
Ghidul colorantilor in cofetarie
In cofetarie, chimia este cea care dicteaza rezultatul final. Si tot la chimie intra si colorantii alimentari. Alegerea colorantului…
Entremets Rouge – Ciocolata neagra si zmeura
Cofetaria moderna pare sa fie imposibil de realizat acasa, insa adevarul este ca se poate si voi mi-ati demonstrat…
În culisele Cursului de Calificare: Cum si Ce învață viitorii Cofetari
Primul nostru curs de calificare in cofetarie a inceput cu mult entuziasm si energie. Cursantii nostri au intrat in…
Tort Bento de Craciun
Sarbatorile de iarna sunt momentul in care aromele copilariei se impletesc cu inspiratia moderna din cofetarie si apar deserturi…
Congelatorul nu e Bau-Bau
Congelatorul este adesea inteles gresit, in cofetarie si nu numai. Pentru multi, ideea de produs congelat inseamna automat ceva…
Zaharul invertit in cofetarie: ce este si cum Il prepari acasa
Zaharul invertit este un ingredient folosit adesea in cofetarie, mai ales pentru a imbunatati textura anumitor produse. In esenta,…
De ce să aleg curs cofetar – 7 motive să aleg Pastry Workshop
Cauți un curs cofetar acreditat, dar nu știi ce să alegi? Pe piață sunt zeci de variante, dar nu…
Ce înveți la cursul nostru de cofetar – 14 module detaliate
Dacă visezi să devii cofetar profesionist și să obții o diplomă acreditată în domeniu, cursul nostru de calificare cofetar…
Calculator Rețete Cofetărie – Simplu, Gratuit, Gândit pentru Tine
In cofetarie, precizia este totul. O cantitate prea mare de faina sau prea putina gelatina pot schimba complet textura…
Tipuri de Piper folosite in cofetarie
In cofetarie, asociem adesea aromele cu ingrediente clasice precum vanilia, scortisoara ori ciocolata neagra. Insa cand exploram putin…
Curs Fructe Prajituri – Invata sa transformi aromele verii in prajituri moderne
Fructele pot fi mai mult decat un simplu decor! Folosite corect, ele devin sufletul unui desert: dau culoare, prospetime,…
📘 Mic Vocabular de Cofetărie Românească – Dicționar Explicativ Util
Inspiratia acestui articol a pornit de la o discutie despre cofetarie veche romaneasca si comparatia cu cea frantuzeasca. Discrepanta…
Monoportii cu mango – Desert exotic, fresh și elegant
O provocare pe care mi-am pus-o in ultimul an a fost sa folosesc cat mai putin forme de silicon…
Cofetari care au schimbat cofetaria
Cofetari care au schimbat cofetaria Cofetaria a evoluat semnificativ in ultimele decenii si continua sa o faca de la…
Ce este Agar-Agar și Cum se Folosește în Cofetarie – Ghid Complet
Textura unui desert de cofetarie este, dincolo de gust, elementul cel mai important si adesea cel care face si…
