Passion – entremet praline si fructe exotice – curs online
Un entremet a fost cel care mi-a dat imboldul de a urma drumul dulce al cofetariei, asa ca tot…
Petit gateaux cu zmeura si ciocolata Ruby
Folosim in cofetarie o multime de fructe, dar zmeura este una dintre cele mai iubite. Aroma si culoarea sunt…
#pastrytips – Oul in cofetarie
Oul in cofetarie este considerat a avea 50g, insa ouale nu au toate aceeasi greutate, motiv pentru care folosim…
Panna Cotta cu Iaurt – Desert de Vară Fără Coacere
Caldurile mari din perioada aceasta ma indeamna doar la deserturi racoritoare, ideal fara coacere si preferabil fructate. Si aceasta…
#pastrytips – Glucoza (lichida)
Glucoza lichida este un tip de zahar folosit in cofetarie (face parte din categoria monozaharide, adica compuse dintr-o singura…
Pandispan cu Visine
E sezonul fructelor! Si cand vad tarabele pline de fructe colorate, primul meu gand e mereu catre un pandispan…
Summer Fruit Sponge Cake
Summer is upon us and so is the variety of fruits a pastry chef has available. You don’t have…
Top 10 deserturi cu ciocolata
Astazi este Ziua Mondiala a Ciocolatei (7 iulie) si un motiv excelent pentru a face o trecere in revista…
#pastrytips – Zaharul invertit
Zaharul invertit este un tip de zahar folosit in cofetarie in toate ramurile acesteia, de la prajituri la praline…
Cantuccini cu migdale si lamaie confiata
Nu e un secret ca ador biscuitii si fursecurile de orice fel. Si abia astept ocazii sa incerc retete…
Cofetaria – intre pasiune si meserie – 13 ani mai tarziu
Atatia ani au trecut de la primul meu contact cu prajiturile din calitate de om care le face, nu…
Entremet cu ciocolata Ruby si capsune
Ciocolata Ruby este considerata al patrulea tip de ciocolata dupa cea alba, cu lapte sau neagra si are un…
Chec marmorat – tava guguluf
Imi era dor de un chec marmorat simplu, extra pufos, aromat! Aceasta reteta produce un chec pe care nu…
Biscuiti cu ghimbir
Ciocolata neagra si ghimbirul sunt doua ingrediente pe care le ador. Ciocolata in prajituri straluceste, iar ghimbirul aduce o…
Snickers – Tort cu arahide si caramel – Atelier de cofetarie online
Snickers este o combinatie de gusturi extrem de cunoscuta si a intrat cumva in colectivul oamenilor ca un desert…
Paillete feuilletine cu cacao
Paillete feuilletine sunt in esenta un aluat denumit pasta tuile ce se coace intr-un strat extrem de subtire, apoi…
Chec cu banane si ciocolata
Mereu am banane in cosul cu fructe, dar asta inseamna ca si gasesc constant o parte din ele super…
Ebook Torturi de Eveniment – volumul 2
Sfarsitul de an vine cu o analiza a activitatii noastre si o bucurie a faptului ca am ajuns in…
Fursecuri marmorate
Dincolo de traditionalul cozonac, Craciunul trebuie sa mai vina si cu fursecuri. Cel putin asa m-am obisnuit in ultimii…
Modern Choux – Curs online de cofetarie – peste 4 ore de filmare in timp real
Aluatul oparit este unul dintre aluaturile de baza ale cofetariei frantuzesti, precum si unul dintre acele elemente care necesita…
